Her er 2 0pskrifter på surdej.  Når du bager kan du enten bruge alt surdejen og tage noget af dejen fra til næste gang du skal bage, eller du kan bruge halvdelen af surdejen og spæde den resterende surdej op med lige dele vand og mel.

Ingredienser:

Hvede su

100 gram fuldkornshvedemel

100 gram hvedemel

3 dl vand

 

Rug sur

100 gram fuldkornshvedemel

100 gram Rugmel

3 l vand

 

Sådan gør du:

Alle ingredienser blandes og kommes i en beholder med låg. Nu skal den kommende surdej stå på køkkenbordet i to dage ved stuetemperatur. Når vandet skiller fra melet, skal man blot fatte et piskeris og piske surdejen sammen igen, det gøres så ofte som muligt.

-->