Lidt om surdej

Surdej er ganske enkelt det bedste man kan gøre for sit brød. Med surdej opnår brødet en langt bedre og en langt mere kompleks smag, som giver helt unikke nuancer til det daglige brød.

Surdej giver en rigere smag og aroma end brød bagt med gær, idet surdej har et højere indhold af bakterier og gærceller, men også grundet surdejen i sig selv; der med tiden udvikler egen aroma. Surdej indeholder mælkesyrebakterier, gærceller og andre syrer. Indholdet afhænger af hvad ens surdej er blevet øget med, da den jo gemmes fra gang til gang.

Få vores OPSKRIFT PÅ DEN PERFEKTE SURDEJ

by-lantz-mother-sourdough